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食堂厨房工程设计需要注意那些?

2018/4/8    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

食堂厨房去设计的时候,我们需要注意的事项有好多,那么,到底有哪些需要注意的事项呢?小编在这里给大家汇总了关于食堂厨房设计注意事项,希望能够帮助到大家。




1. 主题餐厅厨房工程布局时,以保证员工在工作时互不干扰和便于清理卫生,它影响到工作效率和工作质量。此外、库房要加装防盗门窗、通道等,库房最好不要与营业区相通。烹调作业区域与卫生间要分开。

2. 让客人一主题餐厅在视觉和感觉上都能强烈地感受到形式美与艺术美,如果厨房需要做成透明,可以根据店面的平面图风格来布局我们的厨房。

3.辅助面积,但要单独,出餐台的位置要便于观察整个快餐店的情况。

2、对主题餐厅厨房内空间进行合理布局,通道布局要便于发生紧急情况时进行人员疏散、维护等费用、库房,根据其产品和工作流程,餐饮生产场所的区域安排是指根据餐饮生产的特点。

4.既要考虑到客人的安全性与便利性、实用效果等诸多因素厨房装修设计在餐饮店面积中应有一个合适的比例。厨房面积对生产是至关重要的。

5.合理放置厨房设备,根据店内的面积与菜品,针对性的购入厨房设备,厨房设备不仅可以提高厨房工作效率,还可以节省相当一部分的空间。

食堂厨房设计规划重点

由于厨房设计工作厲于技术十分复杂的一类工程项目,对设计人员也提出了更高的要求。 主要体现在以下几个方面:

1.较好的运筹思维

设计人员要有较好的运筹思维,还要会画图、懂建筑、计算机熟练操作等基础技能。

2.要了解厨房工作流程

对各T.作间进行合理区划、对功能区域布局或对设备进行布局,就必须了解厨房的人、 物、信息等工作流程。厨房设备布局与工艺流程的细节相关。

3.要了解设备技术

必须了解所选厨房设备的功能、技术参数指标。仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排 烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、展示、厨房机械、排烟通风等多种系列。而国外餐饮设 备的种类更为繁多,技术更为复杂。
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